Souveraineté alimentaire au Sénégal : Quand le lait local devient le moteur du changement

Un enjeu crucial au cœur de la mondialisation

Chaque année, des milliers de tonnes de poudre de lait bon marché, souvent ré-engraissées avec des matières grasses végétales comme l'huile de palme, débarquent sur les marchés ouest-africains en provenance d'Europe. Un phénomène désigné localement sous le nom de « folai » ou lait de ré-engraissement, qui illustre de manière frappante les effets pervers de la mondialisation.

Ce modèle rend tout le monde perdant : d'un côté, les producteurs européens vendeurs à perte ; de l'autre, les agropasteurs sénégalais incapables de rivaliser face à ces prix bradés. Lors de la récente édition du Festival Alimentaire au Sénégal, co-organisée par l'ONG internationale OMUNDI et le Cadre National de Concertation des Ruraux (CNCR), la réponse des acteurs du monde rural est restée claire : la souveraineté alimentaire passe impérativement par la valorisation de la production locale et la transition agroécologique.

Les obstacles du terrain : Conservation et transformation

Si le potentiel de la filière laitière sénégalaise est indéniable, les défis logistiques demeurent importants. Sous des climats arides et face aux fortes chaleurs, la simple collecte du lait ne suffit pas.

« Si nous n'avons pas d'infrastructures adaptées et d'accompagnement spécifique pour conserver et transformer le lait, notre production risque de se gâter entre nos mains avant même de rejoindre les grand centres urbains », rappellent les représentants agropasteurs sur le terrain.
Pour sortir de cette dépendance, le secteur réclame le déploiement d'unités de transformation locales et de chaînes de conservation frigorifiques à travers le territoire. Sans ces équipements, les efforts de production restent freinés aux portes des villes.

La femme, pilier incontournable de la nutrition et de la culture

Au-delà de la technique et de l'économie, la souveraineté alimentaire s'enracine profondément dans la culture. Dans les foyers et les communautés, ce sont les femmes qui transforment les aliments, préparent les repas et orientent les habitudes alimentaires de la jeunesse.

Placer les femmes au cœur de la stratégie nutritionnelle apparaît ainsi comme un choix stratégique : en choisissant de cuisiner et de valoriser les produits du terroir plutôt que de céder aux modèles importés, elles détiennent un levier décisif pour transformer les modes de consommation nationaux.

Le rôle des médias et du plaidoyer public

Un autre défi majeur réside dans la sensibilisation et la communication. Aujourd'hui, les images véhiculées par les grands médias influencent fortement les désirs des jeunes générations, vantant souvent des modes de vie et des plats éloignés des réalités et des portefeuilles locaux.

Les organisateurs du festival, à l'image du CNCR et d'OMUNDI, militent donc activement pour :

Sensibiliser les consommateurs via des campagnes de promotion du « Consommer Local » sur les réseaux sociaux et les chaînes publiques.

Engager un plaidoyer politique auprès du gouvernement pour adapter les réglementations, protéger les marchés locaux et soutenir les investissements dans l'agriculture durable.

Vers une transition agroécologique résiliente

En réunissant agriculteurs, scientifiques, partenaires internationaux et jeunes citoyens, le Festival Alimentaire rappelle que la nourriture n'est pas une simple marchandise, mais un enjeu de santé, de dignité et de justice sociale. Pour que le Sénégal atteigne son autonomie, la synergie entre des politiques publiques courageuses, un soutien aux infrastructures rurales et une prise de conscience citoyenne sera essentielle.